Pãozinho de Quinoa Germinada  

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Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de quinoa em grãos
  • 1 colher de sopa de semente de linhaça moída
  • 4 colheres de sopa de farinha de arroz
  • 1/2 colher de café de fermento em pó (opcional)
  • sal a gosto

Modo de preparar:
Coloque à noite, para germinar, as quinoa em semente e cubra com água. Na manhã seguinte acrescente a farinha de arroz, o leite em pó, a linhaça, o fermento e o sal. Faça uma massa consistente, como um mingau grosso. Coloque a massa na frigideira teflon (unte ligeiramente) e tampe (fogo baixo).
Após dourar embaixo, vire a massa e espere dourar do outro lado, já sem a tampa. Fica como um pãozinho integral. Às vezes coloco umas sementes de gergelim. Sirva com mel, tahine, requeijão, patês, ou o que quiser.

Fonte: livro A Deliciosa Cozinha sem Glúten de Regina Racco

Shogá ou Gengibre em conserva  

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Ingredientes:

  • 150 gr de gengibre fresco descascado, fatiado bem fino
  • Sal
  • Amasu (veja receita abaixo)
Modo de fazer:
Colocar o gengibre em uma vasilha, polvilhar com sal e deixar descansar por 15 minutos.Lavar em água corrente. Colocar em uma panela com água quente o suficiente para cobrir o gengibre e levar ao fogo até ferver.
Retire do fogo, escorra e deixe esfriar. Coloque amasu suficiente para cobrir o gengibre. Guarde em geladeira por até 3 meses.

Amasu

Ingredientes:

  • ½ litro de vinagre de arroz
  • 375 gr de açúcar
  • 20 gr de sal
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e aqueça até dissolver, sem ferver.
Pode ser conservado em geladeira pó 3 meses.

Bolo de Fubá da Celinha  

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Ingredientes:

  • 4 ovos inteiros
  • 2 copos americanos de leite
  • 2 copos americanos de farinha de trigo
  • 2 copos americanos de fubá
  • 1 copo americano de óleo
  • 2 copos americanos de açúcar
  • 1 colher de sopa de queijo ralado
  • 1 colher de sopa de fermento royal
Modo de fazer: 
Bater tudo no liquidificador. Colocar na forma retangular untada e enfarinhada. Colocar para assar.

Fonte: Célia Maria Simões Luz, minha amiga querida de Londrina

Cupcakes  

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Olá! Hoje começo uma nova fase aqui, no Comidinhas. Meus amigos, meus únicos leitores(!), têm me pedido fotos dos pratos e uma historinha, para não ficar assim tão... "caderno de receitas"!O blog nasceu porque eu postava muito falando sobre alguém que veio em casa e eu ofereci tal coisa para "a visita" comer, e aí começaram a pedir a receita com aquele: " - Ai! Me deu vontade! rs. Sabe assim, quando a pessoa quaaaase pede para você preparar o mesmo prato pra ela?! Pois é isso...Enfim, uma amiga que me conhece beeeeem disse: Ah, Wilka, pelo menos põe a receita no blog oras! O blog em questão é o kamalion club e não iria ficar legal receitas postadas lá. Então, eis que surge o Comidinhas do meu Blog! 
Hoje trouxe a receita dos cupcakes, verdadeira febre entre as moçoilas descoladas e antenadas. Realmente, é muito fofo e doce, so sweet...esses aí de cima não são os meus. Os meus ficaram "meia boca" de beleza, mas bem gostosos. Meu filho, Kenzo, adorou! Já fiz há muito tempo e só agora arranjei 'coragem' (leia-se tempo) para postar. Esses bolos de origem inglesa chamam-se cupcakes porque as medidas são todas em xícaras (cups) sacou?!


Ingredientes:
  • 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de margarina
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de chocolate em pó
  • 3 a 4 ovos
  • 1 colher (chá) de fermento para bolo
Modo de fazer:
Bata os ovos com a margarina e o açúcar. Misture aos poucos a farinha e depois o chocolate em pó. Por último, acrescente o fermento. Coloque em forminhas de papel acomodadas em formas de alumínio (aqueles para assar pão de queijo e pão de mel) e asse em forno moderado por 20 minutos. Rende 8 cupcakes. Decore com a cobertura de sua preferência. Eu, aqui em casa passei geléia de morangos e decorei com confetes de chocolate coloridos, mas você pode usar glacê e frutas.
Fonte: Sua Casa - caderno de decoração das Lojas Pernambucanas

Bolo Prestígio Fácil  

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Ingredientes:

  • 3 gemas
  • 3 claras em neve
  • 3/4 xícara de óleo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 1 xícara de maizena
  • 1 xícara de água quente
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) fermento em pó
  • leite condensado e coco ralado para cobertura
Modo de fazer:
Bata as gemas com açúcar até obter creme. em seguida acrescente o óleo, o chocolate em pó, a maizena, a água quente e a farinha de trigo. Bata bem até ficar homogêneo. Coloque o fermento e as claras em neve. Coloque numa forma retangular ou redonda (20cm diâmetro) untada e enfarinhada e ponha para assar em forno médio durante aproximadamente 35 minutos. Depois de assado, ainda quente, fure o bolo com garfo ou palito, jogue o leite condensado por cima e depois o coco. Pode servir gelado. 

Bolo de castanha sem glúten  

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de farinha de arroz
  • 100 gramas de castanha do Pará picada bem fina (processe ou passe ligeiramente no liquidificador)
  • 1 colher (sopa) de sementes de linhaça moídas
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de fazer:
Bata as claras em neve e reserve. Separadamente, bata as gemas, o açúcar, a linhaça, a farinha de arroz, a castanha do Pará e o fermento. adicione as claras, misturando delicadamente, despeja a mistura numa assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno brando por mais ou menos 40 minutos ou até que o palito saia seco.
Dica: para o bolo não ficar com "cheiro de ovos" peneire as gemas antes de usá-las.
Fonte: Livro "A deliciosa cozinha sem glúten", de Regina Racco.

Bolo de laranja sem glúten  

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Ingredientes:

  • 1 laranja picada com casca
  • 3 ovos
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 1 xícara de farinha ou creme de arroz
  • 1 xícara de amido de milho (maizena)
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer:
Preaqueça o forno médio (180°) e unte uma forma. Bata no liquidificador a laranja, o óleo e os ovos. Numa travessa coloque os outros ingredientes e misture ao creme do liquidificador, batendo bem com a batedeira. Por último coloque o fermento. Coloque na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
Fonte: Livro " A deliciosa cozinha sem glúten" de Regina Racco.