Shogá ou Gengibre em conserva  

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Ingredientes:

  • 150 gr de gengibre fresco descascado, fatiado bem fino
  • Sal
  • Amasu (veja receita abaixo)
Modo de fazer:
Colocar o gengibre em uma vasilha, polvilhar com sal e deixar descansar por 15 minutos.Lavar em água corrente. Colocar em uma panela com água quente o suficiente para cobrir o gengibre e levar ao fogo até ferver.
Retire do fogo, escorra e deixe esfriar. Coloque amasu suficiente para cobrir o gengibre. Guarde em geladeira por até 3 meses.

Amasu

Ingredientes:

  • ½ litro de vinagre de arroz
  • 375 gr de açúcar
  • 20 gr de sal
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e aqueça até dissolver, sem ferver.
Pode ser conservado em geladeira pó 3 meses.