Pãozinho de Quinoa Germinada  

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Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de quinoa em grãos
  • 1 colher de sopa de semente de linhaça moída
  • 4 colheres de sopa de farinha de arroz
  • 1/2 colher de café de fermento em pó (opcional)
  • sal a gosto

Modo de preparar:
Coloque à noite, para germinar, as quinoa em semente e cubra com água. Na manhã seguinte acrescente a farinha de arroz, o leite em pó, a linhaça, o fermento e o sal. Faça uma massa consistente, como um mingau grosso. Coloque a massa na frigideira teflon (unte ligeiramente) e tampe (fogo baixo).
Após dourar embaixo, vire a massa e espere dourar do outro lado, já sem a tampa. Fica como um pãozinho integral. Às vezes coloco umas sementes de gergelim. Sirva com mel, tahine, requeijão, patês, ou o que quiser.

Fonte: livro A Deliciosa Cozinha sem Glúten de Regina Racco

Shogá ou Gengibre em conserva  

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Ingredientes:

  • 150 gr de gengibre fresco descascado, fatiado bem fino
  • Sal
  • Amasu (veja receita abaixo)
Modo de fazer:
Colocar o gengibre em uma vasilha, polvilhar com sal e deixar descansar por 15 minutos.Lavar em água corrente. Colocar em uma panela com água quente o suficiente para cobrir o gengibre e levar ao fogo até ferver.
Retire do fogo, escorra e deixe esfriar. Coloque amasu suficiente para cobrir o gengibre. Guarde em geladeira por até 3 meses.

Amasu

Ingredientes:

  • ½ litro de vinagre de arroz
  • 375 gr de açúcar
  • 20 gr de sal
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e aqueça até dissolver, sem ferver.
Pode ser conservado em geladeira pó 3 meses.